Сохраняем витамины в поздних ягодах - калине и облепихе

Дозревают супервитаминные ягоды – облепиха и калина. Поговорим, как правильно собрать, транспортировать и хранить эти поздние ягоды, чтобы максимально сохранить в них витамины и микроэлементы.

Калина

Эту витаминную ягодку собирают, когда она окрашивается в глубокий алый цвет и становится немного прозрачной: на осеннем солнышке можно рассмотреть даже семечко. Зрелая ягодка та, которая при надавливании немного пружинит. Ранние сорта калины собираются, как правило, в сентябре (при жарком лете – а то и раньше!). Поздние сорта можно класть в корзиночку в октябре; однако это не самое позднее время для уборки – плоды калины могут даже перезимовать, не осыпавшись с веточек. Собирают калину так: гроздья плодов срезают и кладут в ящички, чтобы ягодки не давились под собственным весом. Если калине предстоит транспортировка, то сбор витаминной ягодки лучше проводить, когда она ещё чуть-чуть не дозрела. Слишком недозревшую калину трогать не стоить – она самостоятельно дозреть не сможет. При самом переезде ягоды едут в небольшой таре и с веток не снимаются. Если калину не снимать с гроздьев, то хранится она очень долго, чтобы увеличить срок хранения до максимума, нужно подвесить ягоды на веревочку в прохладное место. Как и некоторые другие лекарственные растения калина прекрасно подходит для готовки компота, желе, киселя, наливки, мармелада или пастилы. Кушать плоды калины можно в свежем, сушеном, вяленом виде, ягоду можно также заморозить.

Облепиха

Эта ягода должна собираться в тот момент, когда бусинки, облепливающие ствол облепихового дерева, становятся яркого желтого или красно-оранжевого цвета (оттенок ягодки зависит от сорта) и не теряют своей упругости. При запоздалом сборе облепиха может «разрываться» в руках и в таком случае транспортировать чудо-ягодку не получится. Итак, вовремя собранная облепиха может храниться в полотняных мешочках либо в деревянных бочонках в прохладном месте; при соблюдении перечисленных правил, полезная ягодка хранится несколько недель. Из плодов облепихового дерева получаются вкуснейшие и полезные варенья, джемы, компоты, мармелад, пастила.

— Первая помощь малышу
— Инжир - природное лекарство
— Дефицит витамина В12 влияет на умственную деятельность
— Позитивное воздействие кофе на организм
— Химические препараты и лекарственные растения. Различия в механизме их действия